बनाने की सामग्री
2 चम्मच तेल
60ग्राम खट्टा दहीं
60ग्राम बेसन
आधी चम्मच अदरक का पेस्ट
आधी चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/8 हल्दी पाउडर
आधी चम्मच सरसों के दाने
2 साबुत लाल मिर्च
आधी कटोरी हरा धनिया बारीक कटा हुआ
¼ कसा हुआ नारियल
4 कढ़ीपत्ता
बनाने की रेसिपी
सबसे पहले 60 ग्राम बेसन को गहरे और भारी तले वाले पैन में डालें. उसके बाद इममें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग, और हल्दी डालकर मिला लें. इसके बाद इसमें 60 ग्राम दही डालकर स्मूद पेस्ट बनाएं, ध्यान रहे कि इसमें गुठली न बनें.
फिर पैन को तेज आंच पर रखें और इसमें ये पेस्ट डालें. जब ये पूरी तरह पक जाए और ये पैन से अलग होने लगे तो गैस को बंद कर दें. इसके बाद चम्मच की मदद से इस बैटर को एक प्लेट में पतली लेयर में फैला दें. इसके बाद एक छोटे पैन में एक 2 चम्मच सरसों का तेल डालें.
इसके बाद इसमें कढ़ीपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें. फिर कुछ देर तक इसे चलाएं और इसे पहले से तैयार की गई लेयर पर डालें, फिर इसी के ऊपर कसा हुआ नारियल और हरा धनिया डालें. वहीं लाल मिर्च को निकालकर अलग रख लें. इसके बाद अब इस पतली परत को छोटी पतली पट्टियों में काट लें. ध्यान रहे ये टूटे नहीं. लो तैयार हो गई खांडवी डिश अब आप इसे आराम से महमानों को सर्व करें.
