मटर मठ्ठी सामग्री
मैदा- 1 कप
तेल- 2 टेबलस्पून
पानी- आवश्यक्तानुसार
नमक- स्वादानुसार
जीरा- 1/2 चम्मच
हींग- चुटकीभर
अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
ताजा नारियल- 1/4 कप (कसा हुआ)
ताजी मटर- 1 कप
चीनी-1 चम्मच
तेल- तलने के लिए
मटर गुझिया
विधि
-सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक, ऑयल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हार्ड सा आटा गूथें।
-इसके बाद तैयार आटे को 15-20 मिनट के लिए कपड़े से ढक कर अलग से रख दें।
-अब एक पैन में तेल को गर्म करें। -इसके बाद इसमें जीरा भूनें और उसमें हींग, अदरक-लहसुन-मिर्चे का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राई करें।
-अब इसमें धनिया, हल्दी और गर्म मसाला डालें। -इसके बाद इसमें नारियल और मटर डालकर मिलाएं।
– सारे मिक्सचर को अच्छे से मिक्स करने के बाद 3-5 मिनट तक ढक्कर स्टीम में पकाएं।
-पकने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।
-मटर के सॉफ्ट होने पर उसमें चीनी, नमक और नींबू का रस डालक मैश कर मिक्सचर को अलग रखें।
-अब पहले से ढके आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर उसे गोल बेल लें।
-तैयार मटर की स्टफिंग को उसमें भरें और गुझिया की शेप देते हुए उसे पानी की मदद से चिपका लें।
-एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें सारी मठ्ठियां एक-एक कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
