आवश्यक सामग्री
पास्ता – एक कप
लहसुन – एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
अदरक – आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
टमाटर – एक अदद कटा हुआ
प्याज़ – दो अदद कटे हुए
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – एक छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – आधा छोटा चम्मच
दूध – दो कप
तेल – दो बड़े चम्मच
हरा धनिया – बारीक़ कटा हुआ एक चम्मच
नमक – स्वादनुसार
पानी – जरूरत के हिसाब से
विधि
सबसे पहले पैन में चुटकीभर नमक, 4-5 बूंद तेल, पास्ता और पानी और डाल कर उबालें और फिर जब पास्ता गल जाए तो गैस बंद कर दे ध्यान रहे पास्ता ज्यादा गले नहीं वरना पास्ता टूट जायेगा अब पास्ता को छान लें।
अब एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए मीडियम आंच पर रखें और जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज, अदरक, टमाटर, और लहसुन डालकर भूनें इसे ठंडा करें और फिर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
अब इसी पैन में तेल गर्म करें और इसमें पेस्ट व नमक डालकर पेस्ट को तेल छोड़ने तक भूनें फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और गरम मसाला डालकर गाढ़ा हाने तक भूनें।
फिर इसमें दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं और जब दूध और मसाले अच्छी तरह से उबलकर सॉस बन जाए तो फिर इसमें कसूरी मेथी और उबला हुआ पास्ता डालकर अच्छे से मिलाएं गैस बंद कर दें और गर्मागर्म पास्ते पर हरा धनिया डालकर सर्व करें।
