सामग्री
पनीर- 250 ग्राम
टमाटर- 4 (250 ग्राम)
हरी मिर्च- 2
अदरक
काजू- ¼ कप सूखा
नारियल- ⅓ कप(कद्दूकस किया हुआ)
तेल- 2-3 चम्मच
हरा धनिया- 2-3 चम्मच
तिल- 2 छोटे चम्मच
जीरा- आधा छोटा चम्मच
सौंफ- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला
मिर्च
साबुत लाल मिर्च- 2
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
हींग- 1 चुटकी
धनियां पाउडर- 1 छोटा चम्मच
कोल्हापुरी मसाला बनाने की विधि
-पैन को गरम करने रख दें और इसमें तिल, 1 छोटी चम्मच जीरा, सौंफ, दालचीनी, लोंग, काली मिर्च, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को छील कर डालिए।
-पैन में तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद जीरा डालकर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भूनें।
-अब इसमें साबुत लाल मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू का पेस्ट डालें और इसे भूनिए।
-जब तक मसाला भूनता है तब तक पनीर काट कर तैयार कर लीजिए। पनीर को 1-1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए। मसाला थोड़ा भून जाने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए, और तैयार कोल्हापुरी मसाला भी डाल दीजिए।
-मसाले में से तेल अलग होने लगे तब आधा कप पानी डाल कर थोड़ा सा पकने दीजिए। ग्रेवी में उबाल आने पर नमक और थोड़ा सा कटा हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लीजिए।
