पाव भाजी बनाने की सामग्री-
गोभी, बींस, आलू, शिमला मिर्च (एक), गाजर, हरी मिर्च, बटर, रिफाइंड ऑयल, 2 से 3 मीडियम प्याज, 1 चम्मच अदरक-लहसन का पेस्ट.
मसाला- पावभाजी मसाला(2 बड़ा चम्मच), पिसी मिर्च (1 छोटी चम्मच), हल्दी (एक चुटकी), कश्मीरी मिर्च (2 चम्मच), नींबू का रस (2,चम्मच), पाव (2-4) पैकेट), जीरा (1 छोटी चम्मच), नमक स्वादानुसार.
बनाने की विधि-
सबसे पहले कुकर में थोड़ा सा ऑयल बटर डालकर इसमें जीरा डाल दें. अब सभी कटी हुई सब्जी (शिमला मिर्च को छोड़कर) कुकर में डाले दें. सब्जियों को अच्छे से भूनें एक चम्मच कश्मीर मिर्च डालकर 3 सीटी लगा लें.
दूसरे गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं उसमें थोड़ा ऑयल 2 बड़ा चम्मच बटर या मक्खन डालें. अब इसमें बारिक कटी प्याज डालकर 10 मिनट तक भूने फिर शिमला मिर्च डाले दें. ध्यान रहे शिमला मिर्च बारीक कटा होना चाहिए. अब प्याज शिमला मिर्च को अच्छे से भूने फिर इसमें अदरक लहसन का पेस्ट डालकर भून लें. इसके बाद इसमें सभी मसाले डाल दें. थोड़ा पानी डालकर कर मसाला अच्छे से पका लें. जबतक मसाला पक रहा है तब तक उबली हुई सब्जियों को मैश कर लें. मसाला जब तेल छोड़ने लगे तब इसमें मैश की हुई सब्जी डाल दें. इसे अच्छे से भूने क्योंकि अभी भाजी पानी छोड़ेगा. अगर आपको लगता भाजी गाढ़ी हो रही है तो इसमें पानी डाल दें थोड़ा. भाजी को अच्छे से पकाएं अब आखिर में नींबू का रस बटर डाले दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर पाव के साथ गर्मागर परोसें.
