सामग्री :
आधा लीटर दूध
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार चीनी
केसर एक चुटकी
आधा कटोरी किशमिश और कटे हुए काजू
ईट नारंगी रंग (इच्छानुसार)
सजावट के लिए कुछ बादाम
तरीका :
मध्यम आँच पर एक भारी तले के बर्तन में दूध रखें। एक उबाल में नींबू का रस और चीनी मिलाएं। दूध के फटने तक अच्छी तरह से हिलाएं। अब केसर डालें और दूध को तब तक चलाएं जब तक उसका पानी सूख न जाए। बचे हुए गाढ़े दूध को अच्छी तरह फेंट लें। फिर किशमिश और कटे हुए काजू डालकर आँच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। छेना केसरी को केसर और किशमिश से गार्निश करके सर्व करें।