सामग्री
- बेसन – 200 ग्राम,
- हल्दी – 1/6 भाग (बहुत कम मात्रा में),
- नमक – स्वादानुसार,
- नीबू का रस – 1 नींबू,
- खाने वाला सोडा – 1 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच,
- राइ – आधा छोटा चम्मच,
- हरी मिर्च – 2-3 (लम्बाई में कटी हुई),
- नीबू का रस – आधा नींबू,
- नमक – ¼ छोटा चम्मच,
- चीनी – 1 छोटा चम्मच,
- करी पत्ता – 5-6 पत्ती
इस तरह तैयार करें..
बेसन में हल्दी, नमक और नीबू का रस मिलाकर पानी डालकर घोल बनाएं इसमें गुठली ना बनें इसका खास ख्याल रखें, इसके बाद बेसन के घोल को आधे घंटे ढककर रखकर बेसन को फूलने दें।
ढोकला बनाने वाले बर्तन में 2 गिलास पानी डालकर गरम करें। ऐसा बड़ा बर्तन लें जिसमें ढोकला बनाने वाला बर्तन आ जाए। इस बर्तन के अंदर जरा सा तेल भी लगा दें।
घुले हुए बेसन में मीठा सोडा मिलाकर चम्मच से अच्छे से मिक्स कर लें, जब बेसन फूलने लग जाए तो इसे तुरंत ही तेल लगे हुए बर्तन में डाल दे। अब इस बर्तन को गरम हो रहे कुकर में डालकर ढक्कन से ढक दें। इसे कम से कम 20 मिनट तक इसे पकने दें। कुकर को खोलकर ढोकले में चाकू डालकर चेक कर ले यह पक गया या नहीं। अगर पक गया होगा तो ढोकला चाकू से चिपकेगा नहीं। फिर तैयार ढोकले को कुकर में से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे। फिर प्लेट में सर्व करें.
