दही वाले आलू बनाने के लिए सामग्री
- आलू- 2 (200 ग्राम)
- फेंटा हुआ दही- ½ कप
- तेल- 1 बड़ी चम्मच
- हरा धनिया- 1-2 बड़ी चम्मच
- हरी मिर्च- 2
- धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
- जीरा- ½ छोटी चम्मच
- सेंधा नमक- ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा
विधि
दही वाले आलू बनाने के लिए 2 उबले आलू ले कर उसे छील कर तोड़ लीजिए। अब एक पैन में 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल गर्म हो जाने पर 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भून लीजिए।
जीरा भुन जाने पर इसमें 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, डाल कर मसालों को धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए। मसाले के हल्का सा भुन जाने पर इसमें तोड़े हुए आलू डाल कर 1-2 मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए।
आलू और मसाला अच्छे से मिल जाने पर इसमें 1/2 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए। पानी में उबाल आ जाने पर इसमें 1/2 कप फेंटा हुअा दही ले कर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालते हुए तेज आंच पर पकाएं। सब्जी को तब तक चलाएं जब तक की उसमें उबाल ना आ जाए।
सब्जी में उबाल आ जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा सेंधा नमक डाल कर सब्जी को 2 मिनट और पकने दीजिए। 2-3 मिनट सब्जी को पका लेने पर इसमें 1-2 बड़ी चम्मच हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए। व्रत के लिए आलू दही की सब्जी सर्व करने के लिए तैयार हैं।
