आवश्यक सामग्री :
हरे मटर – 2 कप
टमाटर – 1 बड़ा बारीक पिसा हुआ
प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा)
लहसुन-अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
हरी मिर्च – 2 – 3
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
तेल, मक्खन व हरा धनिया – इच्छानुसार
बनाने की विधि :मटर मसाला बनाने के लिए मटर को करीब 4 घंटे भिगोकर रखें. इसके बाद नमक डालकर उबाल लें तथा पानी को निथारकर अलग रख दें. अब कुकर में ऑयल डालें व गरम हो जाने पर उसमे जीरा तड़काएं. फिर बारीक कटा प्याज़ व कटी हरी मिर्च डालें. प्याज़ और मिर्च भुन जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. इसे हलके हाथ से चलाते रहें. इसके बाद धनिया, हल्दी, मिर्च पाउडर तथा सभी सूखे मसालों का पाउडर डालें. अब इन्हें हल्की आंच पर चलाते रहें. ध्यान रखें कि मसाले भुनना चाहिए, इन्हें तली में न लगने दें. भुन जाने पर पिसा टमाटर डालें. जब ऑयल किनारी छोड़ने लगे, तो मटर डालकर अच्छी तरह चलााएं. अब जितनी ग्रेवी चाहिए, उस हिसाब से पानी डालकर कुकर बंद कर दें. कुकर की 2-3 सीटी लें. मटर मसाला को निकालकर, मक्खन और धनिया डालकर सर्व करें. अगर करी खट्टी चाहते हों, तो कुकर खुलने के बाद डेढ़ चम्मच अमचूर पाउडर डाल सकते हैं. या सर्व करते समय ऊपर से नीबू निचोड़ें व अच्छी तरह मिक्स करके सर्व करें.
