सर्दियों का मौसम शुरू हो गया है। ये मौसम उन लोगों के लिए बेहद खास होता है, जिन्हें तरह-तरह के पकवान खाने का शौक होता है। इस मौसम में ज्यादातर लोग साग और मक्के की रोटी खाना पसंद करते हैं। इसे गुड़ और सफेद मक्खन के साथ परोसा जाता है, जिस वजह से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। साग बनाना तो काफी आसान होता है, लेकिन सबसे ज्यादा मुश्किल होती है मक्के की रोटी बनाने में।
दरअसल, ज्यादातर महिलाओं की ये शिकायत रहती है कि मक्के की रोटी बनाते वक्त वो अपने आप टूटने लगती है। यदि सही से बेल ली जाए तो ये तवे पर चिपककर टूट जाती है। इसी परेशानी को देखते हुए हम आपको कुछ टिप्स देने जा रहे हैं, जिनको फॉलो करके आप आसानी से मक्के की रोटी बना लेंगे। तो चलिए बिना देर किए आपको इन टिप्स के बारे में बताते हैं।
सही से गूंथे आटा
अगर एकदम परफेक्ट रोटी बनाना चाहते हैं तो मक्के का आटा सही तरह से गूंथना बेहद जरूरी है। इसके लिए मक्के का आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें। आटा बहुत ज्यादा सख्त या बहुत ज्यादा नरम न हो। बता दें कि आटे में थोड़ा गर्म पानी मिलाने से रोटी का आटा एकदम सही से गुंथ जाता है।
गेंहू का आटा करें मिक्स
ज्यादातर लोगों की मक्के की रोटी बनाते वक्त टूट जाती है। अगर ये समस्या आपके साथ भी आती है तो मक्के का आटा गूंथते वक्त इसमें थोड़ा गेहूं का आटा मिलाएं। यह आटे को बाइंड करने में मदद करता है। जब आटा सही से गुंथ जाता है तो रोटी एकदम नरम बनती है और टूटती भी नहीं है।
सही से बेलें
मक्के की रोटी बेलने का तरीका सही होना चाहिए। इसे सीधा बेलन से बेलने की बजाय पहले हथेलियों से थपथपाकर आकार दें। सीधा बेलन से बेलने की कोशिश करने से यह टूट सकती है। यदि बेलन से बेलना है, तो इसे प्लास्टिक की शीट या बटर पेपर के बीच रखकर बेलें। बेलते समय इस पर ताकत तो बिल्कुल भी न लगाएं।
तवा हो सही गरम
रोटी अगर परफेक्ट बेल ली जाए तो इसे सही से सेकना जरूरी है। इसके लिए रोटी को पकाने वाला तवा बहुत ज्यादा गरम या ठंडा नहीं होना चाहिए। मक्के की रोटी सेकने के लिए मीडियम आंच पर तवा गरम करें और रोटी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह अच्छे से सिके और न टूटे।
