किमामी सेवई बनाने के लिए जरूरी चीजें:-
– 200 ग्राम बारीक वाली सेवई
-ड्राई फ्रूट्स- काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता और बारीक कटा हुआ नारियल
– 1/4 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
– 8-10 धागे केसर
– 100 ग्राम मावा
– 200 ग्राम चीनी
– 200 मिली लीटर दूध
– 7-8 बड़े चम्मच घी
किमामी सेवई बनाने की विधि:-
ईद पर किमामी सेवई बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करके उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर लो फ्लेम पर भून लें। ध्यान रखें मेवों में आपको किशमिश नहीं भूननी है। मेवे भुनने के पश्चात् एक एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें। अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर उसमें मावा डालकर थोड़ी देर भून लें। मावे का रंग हल्का भूरा हो जाए तो उसे भी एक प्लोट में अलग निकालकर रख लें। अब पैन में चीनी और पानी की सहायता से चाशनी तैयार कर लें। चाशनी में थोड़ी देर पश्चात् केसर एवं इलायची डालकर 7 मिनट तक पका लें। जब चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दें। अब पैन में 2-3 बड़े चम्मच घी गर्म करने के पश्चात् उसमें सेवई डालकर हल्की भूरी होने तक भून लें। तत्पश्चात, उसमें दूध डालकर थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं। अब दोबारा गर्म करके उसमें मावा डालकर थोड़ी देर और पकाएं। चाशनी और मावा जब मिल जाएं तो इसमें सेवई डालकर अच्छी प्रकार मिलाते हुए सेवई को 10 मिनट तक ढ़ककर छोड़ दें। इसके बाद सेवई को ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर गार्निश करें। आपकी टेस्टी किमामी सेवई बनकर तैयार है।
