पकौड़े भला किसे पसंद नहीं होते हैं। कई लोफ प्रातः काल के नाश्ते या शाम के ब्रंच में चाय के साथ पकौड़े खाना पसंद करते हैं। पकौड़े जितनी कुरकुरे होते हैं उतने ही अच्छे होते हैं। आलू, बैंगन या पनीर पकौड़े तो आपने खूब खाए होंगे। लेकिन क्या आपने कभी नूडल्स पकौड़े खाए हैं। इनका स्वाडी बेहद लाजवाब होता है। आइए आज जानते हैं नूडल्स पकौड़े बनाने का तरीका
नूडल्स पकौड़े बनाने के लिए सामग्री:
बेसन – 1 कप
कार्न फ्लोर – 2 टेबल स्पून
अदरक – 1 इंच, लम्बे पतले टुकड़े कटे हुये
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
नूडल्स – 1 कप उबले हुएमशरूम – 2 छोटे छोटे कटे हुये
बन्द गोभी – आधा कप पतली कटी
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
ऑयल – पकोड़े तलने के लिये
नमक – स्वादानुसार
नूडल्स पकौड़े बनाने की रेसिपी:
नूडल्स पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक चौड़े व गहरे बर्तन या प्याले में बेसन व कार्न फ्लोर डालकर, थोड़ा थोड़ा पानी डालकर तब तक घोलें जब तक गुठलियां समाप्त नहीं हो जाती हैं। ध्यान रहे कि सी घोल की कनसिसटैन्सी पकौड़े के घोल जैसी होनी चाहिए। आप इसे लगताक 5 मिनट तक फेंटे ताकि ये चिकना हो जाए।
अब इस घोल में सारे मसाले (नमक, लालमिर्च, हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक) मशरुम, पत्ता गोभी व नूडल्स डालकर अच्छी तरह सारी चीजों को चमचे से मिला लें।
कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें ऑयल गर्म कर लें। जब ऑयल अच्छे से गर्म हो जाए तो चमचे से थोड़ा सा घोल उठाकर कढ़ाई में 4 से 5 बार टपकायें ताकि एक बार में कम से कम इतने पकौड़े तो बन ही जाएं। ऑयल कम होने पर आप कम मिलावट भी कढ़ाई में डाल सकते हैं। जब पकौड़े एक साइड से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब इसे दूसरी साइड पलट कर तल लें।
जब ये पकौड़े अच्छे से तल जाएं तब इन्हें किसी कागज़ लगी प्लेट में निकाल लें ताकि ज्यादा ऑयल अच्छे से सूख जाए। बाकी बचे घोल से भी इसी तरह पकौड़े तैयार कर लें।
