सामग्री : गजरा ( गाजर के पत्ते) 250 ग्राम, आलू – 2 ( कम उबले हुए), पालक – 100 ग्राम, मेथी- 50 ग्राम, हरी मिर्च 2 कटी हुई, टमाटर – 2 बारीक कटे हुए, अदरक -1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ, लहसुन की 10-12 कलियां, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, ऑयल एक बड़ा चम्मच व नमक स्वादानुसार ले सकते हैं.
बनाने की विधि : गजरे को उबाल कर उसका पानी निकाल दें. आलू के छिलके अलग कर टुकड़े कर लें व हल्का तल लें. इसके बाद कड़ाही में गजरा, पालक, मेथी व हरी मिर्च को पकने के लिए गैस पर रखें. ध्यान रखें आंच मध्यम रखें व इसमें ऑयल नहीं डालना है. जब हरी सब्जियों का पानी सूखने लगे तब टमाटर, अदरक और अन्य सभी सामग्री (लहसुन व लाल मिर्च पाउडर को छोड़ कर) अच्छी तरह मिलाकर पकने दें. जब पानी पूरी तरह सूख जाए तब इसमें लहसुन व लाल मिर्च का तड़का लगाएं. गजरा आलू का साग तैयार है.
नोट : यह रेसिपी हमें प्रिया विनोद धमेचानी ने भेजी है.
